Prilikom skladištenja poljoprivrednih proizvoda (voća i povrća) unutar rashladnih komora moguće je rezultate skladištenja bitno poboljšati ne samo niskom temperaturom , već i vrednosti , O2 i CO2 koji se otklanjaju od vrednosti spoljašnjeg atmosverskog vazduha.

Skladištenje u uslovima ULO maksimalno produžuje skladištenje proizvoda bez velikog smanjenja njihovog kvaliteta.

Važna osobina organizma jeste da proizvod živi i nakon berbe , a on teče u obliku disanja odnosno respiracije. To znači smanjivanje vrednosti O2 kada u toku celog procesa dolazi do razlaganja šećera pri istovremenom nastanku CO2 i H2O i oslobadjanja velike količine topline.

Tehnologija ULO skladištenja omogućava maksimalno usporavanje ovih promena , a time produžava rok skladištenja , i istovremeno omogućuje održavanje visokog standarda kvaliteta proizvoda.